«Французская кухня» - 4-ый том коллекции «Кухни народов мира» (всего 31 «выпуск») от газеты «Комсомольская правда».
«Французская кухня» - это 74 мелованных страницы формата А4, содержащие 40 рецептов традиционной французской кухни, а также небольшое предисловие с кратенькой характеристикой французского кулинарного искусства и с пояснением причин выбора тех или иных блюд: «представление о том, что французская кухня слишком сложна… Мы попробуем убедить вас в обратном» - именно поэтому рецепты достаточно простые как по подбору ингредиентов (и по суммарной стоимости), так и по приготовлению.
Рецепты сгруппированы в 4 раздела: «Закуски и салаты» - 8 рецептов, «Супы» - 6 рецептов, «Горячие блюда» - 17 рецептов, «Выпечка и десерты» - 9 рецептов.
Трудно сказать, насколько то или иное из предложенных блюд популярно во Франции и пользуется спросом и/или регулярно попадает в меню тамошних ресторанов и кафе, но некоторые – такие как «Луковый суп», картошка «Дофине», «Петух в вине» - кажутся достаточно аутентичными.
Каждый рецепт содержит следующую информацию: пошаговую инструкцию процесса приготовления, иллюстрацию готового блюда, или – если рецепт занимает две страницы – иллюстрации для пошагового процесса приготовления, список необходимых ингредиентов (включая специи и травы) в расчете на определенное количество порций, значки, указывающие на время и сложность приготовления. Традиционного указателя калорийности нет – но есть указатель количества набираемых баллов по системе «кремлевской диеты» (суть этой программы для снижения и контроля веса в издании описана, но очень кратко и скупо).
Дополнено издание рубрикой «кстати» - в которой, например, рассказывается о приготовлении домашнего майонеза или даются рекомендации сомелье о подборе вин для того или иного блюда.
Собранные в этом весьма симпатичном и приятном издании, удобном для использования, рецепты способны разнообразить как повседневный рацион, так и праздничное меню.
Комментариев пока нет.
