«Азербайджанская кухня» - 11-ый том коллекции «Кухни народов мира» (всего 31 «выпуск») от газеты «Комсомольская правда».
«Азербайджанская кухня» - это 74 мелованных страницы формата А4, содержащие 40 рецептов традиционной азербайджанской кулинарии, а также небольшое предисловие с краткой историей азербайджанского кулинарного искусства (хотя больше внимания уделено описанию московского ресторана «Баку» или использованию специй, основные характерные черты типичной азербайджанской кулинарии все-таки обозначены). Большинство рецептов замечательно подходят для ежедневного приготовления, а более сложные - для разнообразия праздничного меню.
Рецепты сгруппированы в 4 раздела: «Закуски и салаты» - 6 рецептов, «Супы» - 9 рецептов, «Горячие блюда» - 15 рецептов, «Выпечка, десерты и напитки» - 10 рецептов.
Каждый рецепт содержит следующую информацию: пошаговую инструкцию процесса приготовления, иллюстрацию готового блюда, или – если рецепт занимает две страницы – иллюстрации для пошагового процесса приготовления, список необходимых ингредиентов (включая специи и травы) в расчете на определенное количество порций, значки, указывающие на время и сложность приготовления. Традиционного указателя калорийности нет – но есть указатель количества набираемых баллов по системе «кремлевской диеты» (суть этой программы для снижения и контроля веса в издании описана, но очень кратко и скупо).
Дополнено издание рубрикой «кстати» - в которой, например, рассказывается о названиях блюд, или представлены небольшие хитрые «подсказки» для улучшения качества блюда.
Собранные в этом весьма симпатичном и приятном издании, удобном для использования, рецепты способны разнообразить как повседневный рацион, так и праздничное меню. Кстати, один из рецептов, тава-кебаб (мясные биточки в омлете), я опробовала – готовится очень быстро и легко, а получается вкусно, сытно и необычно. Единственное – я заменила баранину на говядину – но результатом очень довольна.
Комментариев пока нет.
