Шашлык

Отзыв о Шашлык:
Для чего маринуют мясо?


5  
Рекомендую
25.06.2013

Отзыв

Для того чтобы белок денатурировал в кислой среде и потом при тепловой обработке, коагулировал быстро и мясо не делалось жестким.
Так вот недавно прочел в сети что самый лучший маринад- натуральный (без мякоти, она дает горечь) сок ананаса + плюс сок парочки яблок. Мариновать 2 часа, добавить соус соевый (вместо соли) и чесночек2 зубка на 1 кГ мяса.. и более ничего, два часа и мясо готово для мангала, или сковороды.
Попробуйте... главное не пережарить.

Отзыв был полезен?  
0  
0   
Пожаловаться
Поделиться:

Другие отзывы на Шашлык

Общий рейтинг:
4,9 на основе 263 отзыва
Написать свой отзыв

Похожие предметы



Комментарии

Комментариев пока нет.


Написать комментарий