Отзыв о Хлеб ржаной чёрный с картофелем (готовим сами):
Вкусный и домашний хлеб (без хлебопечки)

Автор: Oksana Ж 40 лет, Новосибирск  

Отзывов: 1756  

Репутация: +17560

Достоинства

Домашний хлеб, интересный вкус.

Недостатки

Нет.

Отзыв

Ингредиенты:
10кг просеянной ржаной муки, 4л воды, 2кг картофеля, 100г соли, закваска.
Приготовление:
Картофель сварить в кожуре, очистить и размять или пропустить через мясорубку. 1/3 муки, предназначенной для выпечки хлеба, разведённую в тёплой воде закваску и приготовленный картофель соединить с прогретой до 35 градусов водой, размешать, сверху присыпать мукой и поставить в тёплое место для брожения. Печь затопить, когда тесто начнёт подниматься. Буханки разделать на столе или на хлебной лопате, выстланной сушёными листьями капусты или посыпанной мукой. Готовность картофельного хлеба определяется по звуку. Необходимо постучать по дну буханки: если звук звонкий, хлеб готов. Поверхность выпеченного хлеба слегка смочить холодной водой, накрыть полотенцем, дать остыть. Тёплые буханки хранить в тёмном и сухом, прохладном месте на полках. Хлеб с картофелем можно испечь из расчёта на неделю и даже на две. Испечённый с картофелем хлеб получается очень пышным и мягким.