Отзыв о Кабачок:
Кабачокк

Автор: Андрік М 25 лет, Червоноград  

Отзывов: 1   Репутация: 0

Достоинства

Вкусный.

Недостатки

Не вкусный.

Отзыв

Калорийность около 27 Ккал (на 100 г. ) [5]. «Кабачки богаты калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%, содержат органические кислоты — 0,1 %, витамины (мг%): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03»[5].
Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.
Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Очень часто встречается в блюдах средиземноморской кухни, самое известное из которых — рататуй. Фаршированные цветки кабачка популярны у жителей Прованса.
[править]Кабачковая икра

Основная статья: Икра кабачковая
В странах бывшего СССР популярна кабачковая икра. Помимо измельчённой мякоти кабачков, в состав входят морковь, лук, томатная паста. Перед приготовлением кабачки проходят термическую обработку. Цвет икры в норме светло-коричневый.
[править]Цуккини



Цуккини
Наиболее распространённая разновидность — цуккини (zucchini, уменьш. от ит. zucca, «тыква»). Это зелёноплодные кабачки с высоким содержанием витамина C[6]. Листья сильно изрезаны, зачастую с узором серебристого оттенка.
[править]Примечания

↑ Указана разновидность, соответствующая цуккини. См. : John Butler. Zucchini. University of Alberta, 2001. Page 134.
↑ П. Я. Черных. Историко-этимологический словарь современного русского языка. Стр. 363.
↑ Сельскохозяйственный словарь-справочник. Сельхозгиз, 1934.
↑ Большая энциклопедия кулинарного искусства
↑ 1 2 Новейшая энциклопедия здорового питания. ISBN 9785765435588. Стр. 161.
↑ Цуккини. Архивировано из первоисточника 4 апреля 2013. Проверено 20 марта 2013.
[править]Ссылки

Кабачки — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 29 сентября 2011)
Кабачки // Похлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005. (Проверено 29 сентября 2011)
Кабачки соленые // Похлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005. (Проверено 29 сентября 2011).