Наверное в России и Украине - это основное традиционное блюдо, главное действующее лицо всех обедов. Настоящие щи, насколько я знаю, готовятся из квашеной капусты, которая получается удивительно хрустящей и придает пикантную кислинку. Кстати, в теплое время года, многие едят это блюдо холодным, очень освежает и насыщает.