Интересно.
Нет.
Книга о русской кухне: традиции, рецепты, интересные наблюдения. Вкусно, захватывающе, полезно тем, кто готовит и смешно!
Вкусная и интересная книга Петра Вайля и Александра Гениса «Русская кухня в изгнании» источает аромат любви и уважения как к русской кухне, так и к читателям.
Эта необычная кулинарная книга, изданная в 1987 г. , конечно же, несколько устарела. Но — только в части антисоветской риторики. По правде сказать, авторы ею и не слишком злоупотребляли — кто же будет готовить по рецептам, пропитанным ядом обиды и ненависти?!
Вайль и Генис не только любят готовить, но и поесть не дураки. Именно такое сочетание и рождает их кулинарные шедевры.
Структура и философия «Русской кухни в изгнании»
Каждая глава Русской кухни в изгнании содержит один рецепт. Авторы не дают точное количество продуктов, полагаясь на вкус читателя. «Мы же не немцы какие, » — справедливо замечают они. Рецепты в этой интересной кулинарной книге самые простые и обычные: щи, котлеты, окрошка. Среди них — не только русские блюда, но и кавказский шашлык.
Куриные котлетки с душистыми травами.
Авторы видят свою миссию в том, чтобы выходцы из Советского Союза сохранили навыки приготовления блюд русской кухни на чужбине.
Наблюдая за жизнью эмигрантов, Вайля и Гениса волнует не столько утрата ими русских кулинарных традиций, сколько то, что потеряв родную культуру питания и приготовления (я бы даже сказала — философию), они так и не смогут принять и освоить новую кухню в полной мере. Никогда русские эмигранты не будут готовить как настоящие итальянцы или китайцы. Потеряв свое, они станут никем.
По мнению Вайля и Гениса, приготовление и поглощение еды – это настоящий праздник, который помогает человечеству не впасть в состояние хаоса. То есть, именно кулинарные правила и традиции закрепляют порядок жизни на Земле. И это, возможно, единственные правила, которые существуют так долго, признаются всеми и практически не меняются.
В одном из своих интервью А. Генис сказал: «Из простейшего кулинарного рецепта можно вывести всю национальную культуру». И их с Вайлем поваренная книга «Русская кухня в изгнании» иллюстрирует это наблюдение Гениса. И поэтому она интересна читателю не только в кулинарном, но и в этнографическом смысле.
В чем ценность «Русской кухни в изгнании» Вайля и Гениса
Авторы Русской кухни в изгнании стремятся повысить кулинарную культуру своих читателей, дают ценные и простые советы по приготовлению блюд. В общем, ликвидируют безграмотность в этой важной части нашей жизни.
Основные кулинарные принципы Вайля и Гениса таковы:
еда должна быть вкусной;
необходимо соблюдать традиционные правила приготовления, пропорции. И, проявляя фантазию, нужно помнить о том, что не все продукты сочетаются друг с другом.
В качестве примера, Вайль и Генис с негодованием рассказывают о том, что даже в лучших американских ресторанах красную икру подают с сырым репчатым луком. Что ж у этих американцев в голове?! Каждый русский человек знает, что нет ничего лучше, чем положить ложечку икры на белый хлеба с маслом, ну или, в крайнем случае, завернуть икру в блин. Не все русские, возможно, едят красную икру, но все твердо знают, как правильно ее применять!
Книга П. Вайля и А. Гениса написана хорошим языком, она смешная и полезная. Такой подарок осчастливит многих женщин и даже мужчин, которые, по мнению авторов, и должны подхватить и нести по миру знамя русской кухни!
Вкусного вам чтения и приятного аппетита!
Комментариев пока нет.
