Отзыв о Перец белый:
Получают из того же растения что и чёрный перец

Автор: Oksana Ж 40 лет, Новосибирск  

Отзывов: 1756  

Репутация: +17560

Достоинства

Используют в блюдах вместо чёрного перца, когда нужно придать блюду более мягкий вкус и аромат.

Недостатки

Нет.

Отзыв

Для получения белого перца зрелые плоды замачивают примерно на одну неделю. В результате замачивания оболочка плода размягчается, после чего её отделяют, а семена сушат. Существуют альтернативные способы отделения оболочки от семян перца, в том числе механические и химические. Его аромат получается более тонкий и мягкий, сравнительно с чёрным, а вкус у него не такой жгучий. Я его использую чаще чем черный.